Ученые сравнили курятину с красным мясом, и сделали неожиданное открытие: оба вида мяса одинаково повышают уровень холестерина.

Специалисты из Калифорнийского университета в Сан-Франциско провели  исследование с участием 113 человек в возрасте от 21-го до 65-и лет. Все испытуемые были разделены на группы исходя из уровня употребления насыщенных жиров. Добровольцам предстояло по четыре недели сидеть на трех разных диетах: с потреблением красного мяса; курятины; овощей и бобовых.

В промежутке между диетами участники эксперимента сдавали кровь на анализ. Выяснилось, что как красное мясо, так и курятина одинаково увеличивали уровень «плохого» холестерина, причем данная картина наблюдалась вне зависимости от количества насыщенных жиров в рационе. Это, со своей стороны, повышает риск развития сердечных заболеваний.

Результаты исследования опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition.