Что содержится в молоке, которое мы пьем? Чтобы дать ответ на этот вопрос, ученые из Университета Альберты создали своеобразную «энциклопедию молока» - базу данных с информацией обо всех полезных веществах в молоке.

Как пишет Mirage News, полезных веществ в молоке более 2000 – в том числе органические кислоты, аминокислоты, витамины и ионы металлов. В ходе исследований ученые также выявили, что в молоке есть и 168 ранее неизвестных соединений.

По словам специалистов, если удалить из молока жир, вы лишитесь витаминов A, D, E, K и даже витамина C. Это нужно учитывать при составлении рекомендаций по питанию.

В целом же молоко настолько химически сложный продукт, что определить его точный состав просто нельзя. Не исключено, что в нем могут содержатся вещества, настолько уникальные, редкие или в максимально низкой концентрации, что изучить их или замерить просто нереально.

Более того, молоко у разных коров может отличаться по составу – состав этот зависит от целого ряда факторов.