Популярный пищевой консервант, используемый для продления срока годности пирожных, рисовых лакомств, сыров и почти 1250 других популярных обработанных пищевых продуктов, может представлять опасность для иммунной системы. Об этом сообщается в новом исследовании, опубликованном в International Journal of Environmental Research and Public Health.

Анализ данных ToxCast показал, что консервант трет-бутилгидрохинон (или TBHQ) наносит вред иммунной системе как в клеточных тестах, так и в тестах на животных.

TBHQ широко используется в обработанных пищевых продуктах в течение многих десятилетий и не выполняет никаких функций, кроме увеличения срока годности. Ученые установили, что он влияет на белки иммунных клеток в дозах, аналогичных тем, которые наносят вред в традиционных исследованиях.

Отметим, что более ранние исследования показали, что TBHQ может влиять на эффективность вакцин против гриппа и может быть связан с ростом пищевой аллергии.