Профессор и заведующая кафедрой глобального общественного здравоохранения в Эдинбургском университете Деви Шридхар назвала продукты глубокой переработки  главной причиной возникновения рака у молодых людей, сообщает The Guardian.

Шридхар отметила, что в течение последних десятилетий наблюдается резкий рост заболеваемости раком среди представителей молодого поколения. Она обращается к прогнозу эпидемиолога Сюдзи Огино, согласно которому уровень заболеваемости раком будет только расти. По мнению Огино, у каждой группы людей, рождающейся с разницей в десятилетие, повышается риск развития рака в зрелом возрасте.

Шридхар добавила, что на развитие заболевания влияют курение, употребление алкоголя, ожирение, недостаточная физическая активность и неправильное питание. Она рассказала, что Огино изучает связь между едой, которую человек ест в молодости, изменением микробиома кишечника и ранним возникновением рака. По словам профессора, все больше данных свидетельствуют о том, что употребление в пищу продуктов глубокой переработки, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара, изменяет микробиом кишечника в плохую сторону. Это, по мнению многих экспертов, в том числе Шридхар, вызывает рак у молодого поколения.

По мнению профессора, основная проблема заключается в том, что многие люди предпочитают покупать переработанные продукты из-за их доступности и долговечности. Однако такая еда вредна для здоровья взрослых людей и, в частности, детей. «Ситуация будет только ухудшаться, поскольку цены на продукты питания за последний год выросли на 19%. Это означает, что для многих семей такие продукты являются единственным доступным способом питания, учитывая, насколько по сравнению с ними подорожали фрукты, овощи, мясо, рыба и молочные продукты», — говорит Шридхар. Профессор считает, что заболеваемость среди молодых людей будет только увеличиваться, пока здоровое питание не станет доступным для каждого человека.