Ученые выяснили, что регулярное употребление кофе тёмной обжарки снижает число разрывов нитей ДНК.

Цель опыта:

Известно, что регулярное употребление кофе препятствует окислительным нарушениям в лейкоцитах (белых кровяных тельцах). Однако в настоящее время не установлено его влияние на самопроизвольные разрывы нитей ДНК, которые, как доказано, представляют угрозу здоровью. Мы проанализировали воздействие регулярного употребления кофе тёмной обжарки на число разрывов нитей ДНК.

Метод:

84 здоровых мужчины прошли 4–недельный период воздержания от кофе для чистоты опыта, после чего испытуемым в произвольном порядке предписывалось употреблять по 750 мл воды либо свежегосваренного кофе в день. Для эксперимента был выбран кофе с высоким содержанием кофеилхинных кислот (10.18 ± 0.33 мг/г) и продукта обжарки — N–метилпиридиния (1.10 ± 0.05 мг/г).

До и после кофейно–водной диеты число самопроизвольных разрывов нитей ДНК подсчитывалось.

Результат:

В начале опыта в обеих группах число случайных разрывов было примерно одинаковым. В фазе употребления число разрывов в контрольной группе осталось прежним, в то время как в кофейной группе оно значительно снизилось.

Вывод: Было установлено, что регулярное употребление кофе способствует целостности ДНК.

В этом опыте замерили разрушения ДНК в периферийных лейкоцитах — разрывы нитей в молекуле ДНК. Это очень нехорошие разрушения, т.к. например разрыв двух нитей сразу может вызвать перестановку хромосом, то есть два разных куска разорванной ДНК могут склеиться и вызвать генетические нарушения. Если же рвется только одна нить, то ее неправильная починка может вызвать еще какую–нибудь мутацию, к примеру, рак. Итак, те, кто пьет 750 мл (около 3 чашек) кофе в день, на 27% менее подвержены разрывам в лейкоцитах, чем пьющие воду.