Жирный сыр вовсе не так опасен, как некоторым может показаться: регулярное употребление необезжиренного сыра снижает содержание «вредного» холестерина в крови. Об этом сообщают ученые Университетского колледжа Дублина.

Как показало их исследование, потребление 120 граммов жирного сыра ежедневно на протяжении шести недель позволяло значительно улучшить холестериновый профиль, в отличие от употребления сыра с низкой долей жира. Это заявление противоречит установке, что жирный сыр приводит к закупориванию артерий из-за высокой концентрации насыщенных жиров в составе.

Примечательно, что жирный сыр снижает уровень «вредного холестерина» сильнее, чем прочие молочные продукты благодаря особой структуре, а также наличию кальция и казеина, составляющих основу данного продукта.

По словам ученых, в сыре вокруг каждой капли жирной кислоты есть оболочка. И, видимо, это как-то влияет на уровень холестерина. В целом потребление жирных молочных продуктов снижает риск смерти от инсульта на 42%.