В рисе содержатся не только полезные питательные вещества, но и неорганический мышьяк, который может иметь губительное воздействие на организм человека. Мышьяк попадает в рис через загрязненные грунтовые воды. Считается, что мышьяк в продуктах питания может способствовать развитию у человека рака, диабета и болезней сердца.

Как же приготовить рис, чтобы в нем осталось как можно меньше мышьяка? Ответ на этот вопрос попытался найти профессор Энди Мехарг из Университета Квинс в Белфасте, сообщает портал Focus.de.

Профессор проанализировал три способа приготовления риса:

Способ первый

Сначала эксперт приготовил одну часть риса с двумя частями воды: большинство людей варят рис именно так. Анализ готового блюда показал, что содержание мышьяка нем составило порядка 84% от того, что было изначально в неприготовленном рисе.

Способ второй

Профессор приготовил одну часть риса с 5 частями воды. При такой готовке содержание мышьяка сократилось вдвое.

Способ третий

Профессор замочил рис на ночь, а на утро тщательно промыл его, после чего сварил с 5 частями воды. В готовом блюде содержание мышьяка было снижено на 82%.

В дополнение профессор Энди Мехарг порекомендовал использовать для готовки рис басмати. По его словам, такой рис содержит лишь небольшое количество мышьяка.