Сыр – очень полезный продукт, который обеспечивает организм многими питательными веществами. Американский диетолог и глава Good Housekeeping Institute Жаклин Лондон рассказала о нескольких наиболее полезных видов сыра.

Моцарелла

Моцарелла содержит меньше соли, чем более твердые, выдержанные сыры. При этом в моцарелле много кальция, а также до 8 граммов белка на порцию в 30 граммов.

Швейцарский сыр

Швейцарский сыр содержит больше витамина В12, чем большинство других сыров. Этот витамин очень важен для нормального функционирования мышц и нервов. Кроме того, из 100 граммов швейцарского сыра мы получаем почти 20% дневной нормы кальция.

Пармезан

Пармезан содержит много питательных веществ, особенно кальций и фосфор, которые важны для здоровья костей. Кроме того, содержание жира в нем ниже, чем во многих других сырах. Выдержка пармезана также значительно снижает содержание лактозы в сыре.

Творожный сыр

Этот вид сыров отличается более высоким содержанием белка, чем многие другие. В то же время у него достаточно невысокая калорийность. Творожный сыр также содержит селен – важный антиоксидант, который помогает снизить риск хронического воспаления и укрепить иммунитет.

Рикотта

Итальянский сыр, приготовленный из коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока, содержит в основном сывороточный белок, в котором сконцентрированы незаменимые аминокислоты.

Козий сыр

Некоторым людям легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. В нем содержится мало лактозы и казеина А2, что с меньшей вероятностью может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. В козьем сыре содержится особенно большое количество антибактериальных составов под названием Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum и Lactococcus lactis. Эти микроорганизмы производят противомикробные белковые соединения, известные как бактериоцины – очень активные вещества, действующие против опасных для организма патогенов.