Растительный белок в орехах положительно влияет на состояние здоровья и снижает риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и деменции у женщин старше 50 лет. К такому выводу пришли ученые, опубликовавшие результаты нового исследования в Journal of the American Heart Association.

Они проанализировали данные о более чем 100 000 женщин 50-79 лет в постменопаузе, которые приняли участие в национальном исследовании Women's Health Initiative в 1993-1998 годах. Добровольцы заполняли анкеты о диете, отмечая, как часто они ели яйца, молочные продукты, птицу, красное мясо, рыбу, моллюсков и растительные белки, содержащиеся в тофу, орехах, бобах и горохе. За период наблюдения, продлившегося до февраля 2017 года, было зафиксировано 25 976 случаев смерти (6993 от сердечно-сосудистых заболеваний, еще 7516 — от рака, и 2734 — от деменции).

Исследователи разделили испытуемых на рять равных групп (квинтили) в зависимости от уровня потребления животного, а также растительного белка. Средняя доля энергии, извлекаемой из животного белка, составила 7,5% в первом квинтиле и 16% в последнем. Доля энергии из растительного белка составила 3,5 и 6,8% в первом и последнем квинтилях соответственно.

В итоге выяснилось, что у женщин, которые чаще всего употребляли растительный белок, риск смерти независимо от причины по сравнению с участниками из первого квинтиля сократился на девять процентов, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и деменции — на 12 и 21% соответственно. Высокий уровень потребления обработанного красного мяса повышал риск смерти от деменции на 20 процентов. Высокий уровень потребления необработанного мяса, яиц и молочных продуктов связано с повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 12, 24 и 11%.

Более высокое потребление яиц увеличивает смертность от рака на 10%. При этом уменьшается риск смерти от деменции на 14%. Потребление мяса птицы уменьшает этот же риск на 15%. Однако точно неизвестно, почему яйца увеличивают риск смерти. Ученые связывают это со способом готовки, поскольку в США яйца часто жарят вместе с беконом.

Исследование также показало, что замена всего красного мяса, яиц или молочных продуктов орехами снижает риска смерти от всех причин на 12-47% в зависимости от заменяемого типа белка.