Кабачок содержит не так уж и много витаминов и минералов, однако при регулярном употреблении этот овощ может оказать весомую пользу для работы кишечника, более того, считается, что он может снизить риски атеросклероза и образования камней в желчном пузыре.

Как утверждает диетолог Светлана Фус (Россия), кабачок – один из самых недооцененных продуктов. Он богат каротиноидами, лютеином и его изомером зеаксантином (в 100 граммах — 35,4% от дневной нормы). Эти вещества полезны для зрения.

Кроме того, в кабачках содержится немало аскорбиновой и фолиевой кислот — соответственно 17% и 4-5% от суточной потребности. Содержание калия — 11% от суточной потребности. Также в кабачках есть пищевые волокна и вода, необходимые для нормальной работы кишечника.

«Это особенно важно для людей, которые мало двигаются, ведут сидячий образ жизни. Клетчатка благотворно влияет на микрофлору кишечника - увеличивает количество полезных бактерий и подавляет рост условно патогенных. Кроме того, клетчатка связывает холестерин и желчные кислоты в кишечнике и выводит их из организма. Тем самым уменьшаются риски атеросклероза и образования камней в желчном пузыре», — сказала Светлана Фус.

По ее словам, в ежедневном рационе взрослого человека должно быть не менее 25-30 граммов кабачков.