Содержащая клетчатку и большое количество полезных аминокислот перловка нежелательна для употребления некоторыми людьми, предупредила нутрициолог Светлана Александрова. 

Нутрициолог отметила, что перловая каша может нанести вред людям с повышенной кислотностью желудка. Другой негативной особенностью перловки является увеличение газов, из-за которого ее не рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

«Также крупа содержит глютен (хотя его и меньше, чем в пшенице), поэтому людям с целиакией и другими формами непереносимости глютена стоит навсегда исключить ячмень и все его производные из рациона», — добавила она.