Как проверяют овощи и фрукты, «Кафе» рассказали в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы центрального рынка.

Лаборатория рынка работает с 6.00 до 15.00. Все реализаторы обязаны принести свой товар на исследование. Специалисты лаборатории ежедневно проверяют овощи и фрукты на нитраты и органолептику – свежесть, внешний вид, форму, цвет. Экспертизу проводят двумя способами: методом экспресс-тестов и традиционной проверкой нитратометрами. Обычно оба метода совмещают для абсолютной точности.

- Проверяем всю продукцию без исключения. Реализаторы предоставляют нам продукцию согласно отобранным пробам: например, клубники нужно предоставить 100 г. Далее наши специалисты проводят экспертизу, фиксируют результаты анализов в журнале и выдают экспертный вывод. В этом документе указываются фамилия реализатора, место торговли, место его проживания, номер экспертизы, наименование продукции, ее количество и результаты исследования, а также срок ее реализации. Документ подписывает врач, который проводил проверку. Каждый покупатель имеет право попросить экспертный в вывод у продавца, а тот, в свою очередь, обязан его предоставить, – рассказала заведующая лабораторией Светлана Емельянова.

Стоимость экспертного вывода составляет 2,24 грн. за каждый вид продукции, однако, несмотря на невысокую стоимость, все же нередки случаи, когда продавцы сознательно избегают проверок. Ежедневно сотрудники лаборатории проверяют наличие экспертных выводов у всех продавцов на рынке и штрафуют тех, кто не прошел экспертизу. Административный штраф в таком случае составляет 51 грн. Если же реализатору покажется, то ему выгоднее уплатить штраф и продолжать торговать некачественной продукцией, его ждет более существенное наказание: руководство рынка лишает его места торговли. Только за прошлую неделю оштрафовали десятерых нарушителей, а шестерым вынесли предупреждение о лишении места.

- В основном сейчас фрукты и овощи качественные, без нитратов.  Первая волна продукции обычно содержит нитраты. Когда появилась первая клубника турецкого производителя, она была чистой, хорошей, а вот следующая – уже наша, – как ни странно, содержала нитраты, причем в недопустимых размерах. Недавно мы забраковали и изъяли 90 кг «нитратной» клубники. А вот сейчас пошла только крымская клубника, с ней все в порядке. Это же касается и капусты, и ранней картошки, и кабачков: сейчас продукты абсолютно безопасны, уже несколько дней мы не находим в них нитратов вообще, – заверила С. Емельянова.  

По ее словам, фрукты и овощи, которые сейчас продаются на феодосийских рынках, в основном местного происхождения: огурцы привозят из Симферополя и Кировского района, оттуда же и помидоры, и картошка, а клубника в основном из Первомайского. А вот яблоки на рынке – только иностранного происхождения, но, как и бананы, цитрусовые, киви, ананасы, они имеют соответствующие сертификаты.

Срок реализации большинства ягод и фруктов на рынке, которые являются скоропортящимися, – один день, яблок и экзотических фруктов – больше, их проверяют раз в три дня.

В целом же специалисты лаборатории отметили, что из года в год наблюдаются положительные тенденции относительно качества овощей и фруктов – как местного, так и заграничного происхождения.